En mild olivenolje passer godt til steking og baking, mens en mer smaksrik Ekstra virgin olivenolje gjør seg best i dressinger eller salater.Hvis oljen bare heter «olivenolje», er det snakk om en raffinert olje som er blandet med en mindre del jomfruolivenolje.Bordoliven eller matoliven er nesten dobbelt så keep som de olivnene guy bruker til